Nos Tablées
Présentation
Les Tablées de la Bouquetterie, c'est une table estivale, créée sur mesure pour la ferme des Jardins du Bourdon.
Les plantations maraichères ont été anticipées depuis une saison pour pouvoir permettre à la cheffe de vous proposer des produits issus de la ferme. Redécouvrez le gout rafraîchissant d'une tomate bio et paysanne, la saveur du bleuet dans un tarte meringuée, ou la richesse d'un fromage de brebis confectionné entièrement à 10km.
L'engagement
"Bio, local et de saison". 100% bio. 90% local et de saison. En effet, les épices, même le poivre, viennent de loin... Et puis, les agrumes aussi ! Même si l'été est riche, et que la Puisaye permet une très grande gamme de produits locaux (laitiers, maraîchers, céréaliers, fruitiers), il y aura toujours des ingrédients qui viendront de contrées plus lointaines, même s'ils seront achetés en Puisaye. La transparence est importante, et il ne s'agit pas de faire du faux marketing ici. Le local est réellement mis à l'honneur, et on se permet 10% d'imperfection, pour la beauté du gôut.
